Graduação em Ciências Gastronômicas

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Graduação em Ciências Gastronômicas

Apresentação

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A gastronomia, em sua vertente mais moderna, científica e tecnológica, demanda profissionais com uma base científica que possam liderar na evolução do setor e na criação de novos produtos e serviços gastronômicos, seja na restauração coletiva ou em indústrias alimentares.

O plano de estudos em Ciências Gastronômicas da Universidad Europea del Atlántico proporciona uma formação atual, de qualidade e aplicada a todos as áreas profissionais em que o futuro graduado em ciências gastronômicas poderá atuar, permitindo que o estudante se especialize no campo de seu maior interesse graças à oferta de optativas disponíveis.

A Faculdade de Ciências da Saúde conta com instalações modernas que permitem ao aluno desenvolver amplamente as competências práticas do curso. Estas instalações incluem um laboratório de Bioquímica e Fisiologia, um de Bromatologia e Tecnologia dos Alimentos, de Tecnologia Culinária e, finalmente, outro de Ciências Gastronômicas.

Saídas Profissionais

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A área da gastronomia oferece um grande leque de saídas profissionais em todos os setores relacionados como as restaurações coletivas comercial, hoteleira e a indústria alimentar:

  • Chefe de cozinha.
  • Gerente em serviços de restauração.
  • Diretor de Produção em indústrias alimentares.
  • Técnico em PD&I em serviços de restauração ou em indústrias alimentares.
  • Consultor Gastronômico.
  • Diretor de Eventos Gastronômicos.
  • Formador no campo das ciências gastronômicas.

Pratique a sua Profissão

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UNEATLANTICO reproduce entornos laborales reales

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A UNEATLANTICO simula ambientes profissionais reais.

O campus da Universidad Europea del Atlántico foi concebido para que os alunos ponham em prática sua profissão desde o início do curso. A Faculdade de Ciências da Saúde conta com instalações modernas que permitem ao aluno desenvolver amplamente as competências práticas do curso. Estas instalações incluem um laboratório de Bioquímica e Fisiologia, um de Bromatologia e Tecnologia dos Alimentos, de Tecnologia Culinária e, finalmente, outro de Ciências Gastronômicas.

O corpo docente incentiva que os universitários se envolvam na vida do campos e orienta-os para que executem projetos e ideias que permitam desenvolver sua profissão desde o primeiro dia. O modelo educacional não se limita a cumprir com a atividade curricular dos alunos, também garante sua formação teórico-prática e o envolvimento total dos estudantes em um ambiente profissional.

Além disso, a Universidade conta com vários convênios de estágios com empresas de diferentes setores que complementam a aprendizagem dos universitários e favorecem o desenvolvimento de habilidades transversais que serão necessárias no momento de escolher um emprego. Os professores e tutores encarregam-se de guiar e supervisionar o trabalho dos estudantes e, assim, favorecer o máximo aproveitamento de seu contato com o mundo empresarial. A Universidad Europea del Atlántico ajuda você a transformar seus sonhos em realidade.

Titulação

No final do programa, o aluno obterá o título de Graduação em Ciências Gastronômicas, emitido pela Universidade Europea del Atlántico.

Plano de estudos

Cuerpo

Primeiro Ano

SEMESTRE 1
DISCIPLINAS CRÉDITOS CARÁTER
TOTAL 30  
Fundamentos de Química 6 FB
Biologia Celular e Molecular 6 FB
Contabilidade 6 FB
Técnicas Culinárias I 6 FB
Fisiologia do Corpo Humano I 6 OB
SEMESTRE 2
DISCIPLINAS CRÉDITOS CARÁTER
TOTAL 30  
Microbiologia e Parasitologia dos Alimentos 6 OB
Controle e Gestão de Custos 6 OB
Tecnologias da Informação e da Comunicação Aplicadas à Gastronomia 6 FB
Técnicas Culinárias II 6 FB
Antropologia e Psicologia da Alimentação e da Gastronomia 6 FB

Segundo Ano

SEMESTRE 1
DISCIPLINAS CRÉDITOS CARÁTER
TOTAL 30  
Higiene e Segurança Alimentar 6 OB
Direção Comercial 6 FB
Bromatologia 6 OB
Inglês Aplicado às Ciências Gastronômicas I 6 FB
Confeitaria e Panificação 6 OB
SEMESTRE 2
DISCIPLINAS CRÉDITOS CARÁTER
TOTAL 30  
Inglês Aplicado às Ciências Gastronômicas II 6 FB
Estatística 6 OB
Deontologia e Legislação Espanhola 6 OB
Gastronomia Espanhola 6 OB
Sommelier e Gestão de Adegas 6 OB

Terceiro Ano

SEMESTRE 1
DISCIPLINAS CRÉDITOS CARÁTER
TOTAL 30  
Gastronomia Cântabra 6 OB
Restauração Coletiva 6 OB
Qualidade e Gestão da Empresa Alimentícia 6 OB
Produção de Matérias-Primas Animais 6 OB
Produção de Matérias-Primas Vegetais 6 OP
SEMESTRE 2
DISCIPLINAS CRÉDITOS CARÁTER
TOTAL 30  
Gastronomia Internacional 6 OB
Tecnologia dos Alimentos, Equipamentos e Instalações em Restauração 6 OB
Empreendimento e Gastronomia 6 OB
Práticas Externas I 6 OB
Optativa II 6 OP
OPTATIVAS DISPONÍVEIS
Fisiologia do Corpo Humano II 6 OP
Inglês Avançado Aplicado às Ciências Gastronômicas III 6 OP
Bioquímica 6 OP
Recursos Humanos 6 OP

Quarto Ano

SEMESTRE 1
DISCIPLINAS CRÉDITOS CARÁTER
TOTAL 30  
Projetos em Gastronomia 6 OB
Análise Sensorial dos Alimentos 6 OB
Práticas Externas II 6 OB
Técnicas de Vanguarda na Gastronomia 6 OB
Optativa III 6 OP
OPTATIVAS DISPONÍVEIS
Criação e Inovação em Alimentação 6 OP
Direção Estratégica e Competências Executivas 6 OP
Intolerâncias e Alergias Alimentares 6 OP
Resolução de Conflitos e Mediação 6 OP
SEMESTRE 2
DISCIPLINAS CRÉDITOS CARÁTER
TOTAL 30  
Práticas Externas III 18 PR
Gestão de Serviços de Restauração Coletiva e Catering 6 OB
Trabalho de Conclusão de Curso 6 TFG

Atenção à diversidade: No caso de alunos com NEE, será seguido o Protocolo de atuação com o aluno com necessidades educativas e especiais e será avaliada a necessidade de possíveis adaptações curriculares, itinerários ou estudos alternativos. 

Perfil de entrada

A titulação é destinada a pessoas que tenham clareza sobre suas metas profissionais e pessoais, que tragam maturidade e contribuam para o seu enriquecimento e de seus colegas. O objetivo é fornecer aos candidatos um contexto no qual eles desenvolvam uma relação proveitosa a longo prazo com os colegas, os professores, os ex-alunos e a instituição.

Em geral, os candidatos que irão realizar seus estudos na Universidade devem reunir as seguintes qualidades:

  • Liderança: a Universidade manifesta interesse em candidatos capacitados para trabalhar em equipe, com autoconfiança, com iniciativa, capazes de trabalhar sob pressão, com habilidades de comunicação e alto senso ético.
  • Carreira acadêmica e motivação profissional: os candidatos devem ter concluído seus estudos de acesso ao sistema universitário espanhol em um prazo razoável e com resultados acadêmicos satisfatórios. Da mesma maneira, considera-se positivo ter certa experiência profissional prévia, bem como qualquer outra formação complementar que os candidatos tenham realizado e que contribua para a candidatura.
  • Idiomas: dado o caráter internacional e global da Universidade, o domínio e o uso do idioma inglês são requisitos de admissão avaliados durante o processo de admissão.

Igualmente, os alunos não falantes de espanhol que ingressarem na universidade deverão comprovar que possuem o nível exigido para estudar em espanhol. De qualquer maneira, qualquer outro idioma será avaliado como um elemento diferenciador durante o processo de admissão.

Características pessoais:

  • Espírito empreendedor.
  • Cidadão global.
  • Capacidade de liderança.

Objetivos em sua formação:

  • Instituição internacional de prestígio.
  • Flexibilidade no plano de estudos.
  • Inovadoras metodologias de aprendizagem.
  • Ensino personalizado: pequenos grupos, sistemas de tutoria.
  • Abordagem prática orientada ao mercado de trabalho: workshops, conferências, estágios.
  • Programas de intercâmbio com universidades de todo o mundo.
  • Formação integral.

Além dos dados gerais dos estudantes desta universidade, os estudantes da Graduação em Administração e Direção de Empresas responderão às seguintes características específicas do título:

Características pessoais:

Os seguintes critérios são indicativos e atenderão, em qualquer caso, aos critérios de não discriminação por raça, nacionalidade, ideologia, sexo ou religião. Serão avaliados positivamente:

  • O interesse e a preocupação com a cultura em geral, tanto a sua como a de outras regiões;
  • A curiosidade intelectual e o interesse em refletir sobre o valor da comunicação política intercultural, em descobrir o porquê das regras de organização das sociedades contemporâneas e como os atores sociais internacionais interagem e inovam em seus modos de organização e tomada de decisão;
  • A facilidade em expressar-se de modo oral e escrito;
  • A experiência internacional por meio de viagens ou estadias escolares; e
  • O entendimento da ética como motor último das decisões humanas.

Características acadêmicas:

O perfil acadêmico recomendado é aquele que atende aos requisitos de acesso expostos neste site. Além disso, busca-se um perfil interdisciplinar, inclusivo e aberto a uma variedade de perfis possíveis, pois estamos cientes da riqueza que ele traz.

Esse perfil interdisciplinar, inclusivo e aberto, referente aos alunos do ensino médio pós-obrigatório que ingressarão na graduação, refere-se ao fato de que não é necessário ter concluído um ramo específico do bacharelato para ser admitido na graduação. Considera-se que a diversidade de perfis acadêmicos dos alunos enriquece o grupo de ensino-aprendizagem.