Graduação em Ciências Gastronômicas

Top Banner

Graduação em Ciências Gastronômicas

Apresentação

Cuerpo

A gastronomia, em sua vertente mais moderna, científica e tecnológica, demanda profissionais com uma base científica que possam liderar na evolução do setor e na criação de novos produtos e serviços gastronômicos, seja na restauração coletiva ou em indústrias alimentares.

O plano de estudos em Ciências Gastronômicas da Universidad Europea del Atlántico proporciona uma formação atual, de qualidade e aplicada a todos as áreas profissionais em que o futuro graduado em ciências gastronômicas poderá atuar, permitindo que o estudante se especialize no campo de seu maior interesse graças à oferta de optativas disponíveis.

A Faculdade de Ciências da Saúde conta com instalações modernas que permitem ao aluno desenvolver amplamente as competências práticas do curso. Estas instalações incluem um laboratório de Bioquímica e Fisiologia, um de Bromatologia e Tecnologia dos Alimentos, de Tecnologia Culinária e, finalmente, outro de Ciências Gastronômicas.

Competências

En el enlace que se muestra a continuación se pueden consultar las competencias que desarrollan los estudiantes del Grado en Gastronomía una vez finalizados sus estudios:

Competencias del título

Saídas Profissionais

Cuerpo

A área da gastronomia oferece um grande leque de saídas profissionais em todos os setores relacionados como as restaurações coletivas comercial, hoteleira e a indústria alimentar:

  • Chefe de cozinha.
  • Gerente em serviços de restauração.
  • Diretor de Produção em indústrias alimentares.
  • Técnico em PD&I em serviços de restauração ou em indústrias alimentares.
  • Consultor Gastronômico.
  • Diretor de Eventos Gastronômicos.
  • Formador no campo das ciências gastronômicas.

Inglês na Universidade

Side Banner

Formación bilingüe

Cuerpo

El inglés, la llave de tu presente y futuro

Actualmente, una de las herramientas imprescindibles en la comunicación internacional, y la llave que abre las posibilidades para encontrar un buen puesto de trabajo tanto en España como en el extranjero, es el inglés. En nuestro país, un 80% de las ofertas laborales ya requieren un excelente dominio de este idioma y, en muchas ocasiones, este criterio se impone por encima de otros como el expediente o la trayectoria profesional.

Es por ello que en la Universidad Europea del Atlántico y en el Grado en Gastronomía se potencia la formación en esta lengua y se incluyen dos asignaturas optativas de idioma inglés con orientación aplicada a la Nutrición y Dietética en el plan de estudios con el objetivo de que el alumno alcance un alto nivel en este idioma. Además, el perfil internacional de la universidad, promueve y facilita el desarrollo de esta lengua.

Para que el nivel previo de inglés no suponga una barrera de acceso a los estudios, UNEATLANTICO proporciona una enseñanza personalizada, en especial durante el primer curso, para que todos los alumnos alcancen unas competencias lingüísticas suficientes en inglés con las que superar con éxito las asignaturas de la carrera.

De este modo, independientemente de su nivel de inglés de partida, con un plan de apoyo global basado en tutorías, materiales específicos y grupos de trabajo muy reducidos, el alumno puede seguir las clases en un sistema bilingüe español/inglés de forma progresiva y al finalizar habrá adquirido competencias bilingües para el ejercicio de su profesión.

Pratique a sua Profissão

Side Banner

UNEATLANTICO reproduce entornos laborales reales

Cuerpo

A UNEATLANTICO simula ambientes profissionais reais.

O campus da Universidad Europea del Atlántico foi concebido para que os alunos ponham em prática sua profissão desde o início do curso. A Faculdade de Ciências da Saúde conta com instalações modernas que permitem ao aluno desenvolver amplamente as competências práticas do curso. Estas instalações incluem um laboratório de Bioquímica e Fisiologia, um de Bromatologia e Tecnologia dos Alimentos, de Tecnologia Culinária e, finalmente, outro de Ciências Gastronômicas.

O corpo docente incentiva que os universitários se envolvam na vida do campos e orienta-os para que executem projetos e ideias que permitam desenvolver sua profissão desde o primeiro dia. O modelo educacional não se limita a cumprir com a atividade curricular dos alunos, também garante sua formação teórico-prática e o envolvimento total dos estudantes em um ambiente profissional.

Além disso, a Universidade conta com vários convênios de estágios com empresas de diferentes setores que complementam a aprendizagem dos universitários e favorecem o desenvolvimento de habilidades transversais que serão necessárias no momento de escolher um emprego. Os professores e tutores encarregam-se de guiar e supervisionar o trabalho dos estudantes e, assim, favorecer o máximo aproveitamento de seu contato com o mundo empresarial. A Universidad Europea del Atlántico ajuda você a transformar seus sonhos em realidade.

Titulação

No final do programa, o aluno obterá o título de Graduação em Ciências Gastronômicas, emitido pela Universidade Europea del Atlántico.

Plano de estudos

Cuerpo

Primeiro Ano

SEMESTRE 1
DISCIPLINAS CRÉDITOS CARÁTER
TOTAL 30  
Fundamentos de Química 6 FB
Biologia Celular e Molecular 6 FB
Contabilidade 6 FB
Técnicas Culinárias I 6 FB
Fisiologia do Corpo Humano I 6 OB
SEMESTRE 2
DISCIPLINAS CRÉDITOS CARÁTER
TOTAL 30  
Microbiologia e Parasitologia dos Alimentos 6 OB
Controle e Gestão de Custos 6 OB
Tecnologias da Informação e da Comunicação Aplicadas à Gastronomia 6 FB
Técnicas Culinárias II 6 FB
Antropologia e Psicologia da Alimentação e da Gastronomia 6 FB

Segundo Ano

SEMESTRE 1
DISCIPLINAS CRÉDITOS CARÁTER
TOTAL 30  
Higiene e Segurança Alimentar 6 OB
Direção Comercial 6 FB
Bromatologia 6 OB
Inglês Aplicado às Ciências Gastronômicas I 6 FB
Confeitaria e Panificação 6 OB
SEMESTRE 2
DISCIPLINAS CRÉDITOS CARÁTER
TOTAL 30  
Inglês Aplicado às Ciências Gastronômicas II 6 FB
Estatística 6 OB
Deontologia e Legislação Espanhola 6 OB
Gastronomia Espanhola 6 OB
Sommelier e Gestão de Adegas 6 OB

Terceiro Ano

SEMESTRE 1
DISCIPLINAS CRÉDITOS CARÁTER
TOTAL 30  
Gastronomia Cântabra 6 OB
Restauração Coletiva 6 OB
Qualidade e Gestão da Empresa Alimentícia 6 OB
Produção de Matérias-Primas Animais 6 OB
Produção de Matérias-Primas Vegetais 6 OP
SEMESTRE 2
DISCIPLINAS CRÉDITOS CARÁTER
TOTAL 30  
Gastronomia Internacional 6 OB
Tecnologia dos Alimentos, Equipamentos e Instalações em Restauração 6 OB
Empreendimento e Gastronomia 6 OB
Práticas Externas I 6 OB
Optativa II 6 OP
OPTATIVAS DISPONÍVEIS
Fisiologia do Corpo Humano II 6 OP
Inglês Avançado Aplicado às Ciências Gastronômicas III 6 OP
Bioquímica 6 OP
Recursos Humanos 6 OP

Quarto Ano

SEMESTRE 1
DISCIPLINAS CRÉDITOS CARÁTER
TOTAL 30  
Projetos em Gastronomia 6 OB
Análise Sensorial dos Alimentos 6 OB
Práticas Externas II 6 OB
Técnicas de Vanguarda na Gastronomia 6 OB
Optativa III 6 OP
OPTATIVAS DISPONÍVEIS
Criação e Inovação em Alimentação 6 OP
Direção Estratégica e Competências Executivas 6 OP
Intolerâncias e Alergias Alimentares 6 OP
Resolução de Conflitos e Mediação 6 OP
SEMESTRE 2
DISCIPLINAS CRÉDITOS CARÁTER
TOTAL 30  
Práticas Externas III 18 PR
Gestão de Serviços de Restauração Coletiva e Catering 6 OB
Trabalho de Conclusão de Curso 6 TFG

Atenção à diversidade: No caso de alunos com NEE, será seguido o Protocolo de atuação com o aluno com necessidades educativas e especiais e será avaliada a necessidade de possíveis adaptações curriculares, itinerários ou estudos alternativos. 

Perfil de entrada

A titulação é destinada a pessoas que tenham clareza sobre suas metas profissionais e pessoais, que tragam maturidade e contribuam para o seu enriquecimento e de seus colegas. O objetivo é fornecer aos candidatos um contexto no qual eles desenvolvam uma relação proveitosa a longo prazo com os colegas, os professores, os ex-alunos e a instituição.

Em geral, os candidatos que irão realizar seus estudos na Universidade devem reunir as seguintes qualidades:

  • Liderança: a Universidade manifesta interesse em candidatos capacitados para trabalhar em equipe, com autoconfiança, com iniciativa, capazes de trabalhar sob pressão, com habilidades de comunicação e alto senso ético.
  • Carreira acadêmica e motivação profissional: os candidatos devem ter concluído seus estudos de acesso ao sistema universitário espanhol em um prazo razoável e com resultados acadêmicos satisfatórios. Da mesma maneira, considera-se positivo ter certa experiência profissional prévia, bem como qualquer outra formação complementar que os candidatos tenham realizado e que contribua para a candidatura.
  • Idiomas: dado o caráter internacional e global da Universidade, o domínio e o uso do idioma inglês são requisitos de admissão avaliados durante o processo de admissão.

Igualmente, os alunos não falantes de espanhol que ingressarem na universidade deverão comprovar que possuem o nível exigido para estudar em espanhol. De qualquer maneira, qualquer outro idioma será avaliado como um elemento diferenciador durante o processo de admissão.

Características pessoais:

  • Espírito empreendedor.
  • Cidadão global.
  • Capacidade de liderança.

Objetivos em sua formação:

  • Instituição internacional de prestígio.
  • Flexibilidade no plano de estudos.
  • Inovadoras metodologias de aprendizagem.
  • Ensino personalizado: pequenos grupos, sistemas de tutoria.
  • Abordagem prática orientada ao mercado de trabalho: workshops, conferências, estágios.
  • Programas de intercâmbio com universidades de todo o mundo.
  • Formação integral.

Além dos dados gerais dos estudantes desta universidade, os estudantes da Graduação em Administração e Direção de Empresas responderão às seguintes características específicas do título:

Características pessoais:

Os seguintes critérios são indicativos e atenderão, em qualquer caso, aos critérios de não discriminação por raça, nacionalidade, ideologia, sexo ou religião. Serão avaliados positivamente:

  • O interesse e a preocupação com a cultura em geral, tanto a sua como a de outras regiões;
  • A curiosidade intelectual e o interesse em refletir sobre o valor da comunicação política intercultural, em descobrir o porquê das regras de organização das sociedades contemporâneas e como os atores sociais internacionais interagem e inovam em seus modos de organização e tomada de decisão;
  • A facilidade em expressar-se de modo oral e escrito;
  • A experiência internacional por meio de viagens ou estadias escolares; e
  • O entendimento da ética como motor último das decisões humanas.

Características acadêmicas:

O perfil acadêmico recomendado é aquele que atende aos requisitos de acesso expostos neste site. Além disso, busca-se um perfil interdisciplinar, inclusivo e aberto a uma variedade de perfis possíveis, pois estamos cientes da riqueza que ele traz.

Esse perfil interdisciplinar, inclusivo e aberto, referente aos alunos do ensino médio pós-obrigatório que ingressarão na graduação, refere-se ao fato de que não é necessário ter concluído um ramo específico do bacharelato para ser admitido na graduação. Considera-se que a diversidade de perfis acadêmicos dos alunos enriquece o grupo de ensino-aprendizagem.