Graduação em Ciências Gastronômicas

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Graduação em Ciências Gastronômicas

Apresentação

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A gastronomia, em sua vertente mais moderna, científica e tecnológica, demanda profissionais com uma base científica que possam liderar na evolução do setor e na criação de novos produtos e serviços gastronômicos, seja na restauração coletiva ou em indústrias alimentares.

O plano de estudos em Ciências Gastronômicas da Universidad Europea del Atlántico proporciona uma formação atual, de qualidade e aplicada a todos as áreas profissionais em que o futuro graduado em ciências gastronômicas poderá atuar, permitindo que o estudante se especialize no campo de seu maior interesse graças à oferta de optativas disponíveis.

A Faculdade de Ciências da Saúde conta com instalações modernas que permitem ao aluno desenvolver amplamente as competências práticas do curso. Estas instalações incluem um laboratório de Bioquímica e Fisiologia, um de Bromatologia e Tecnologia dos Alimentos, de Tecnologia Culinária e, finalmente, outro de Ciências Gastronômicas.

Saídas Profissionais

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A área da gastronomia oferece um grande leque de saídas profissionais em todos os setores relacionados como as restaurações coletivas comercial, hoteleira e a indústria alimentar:

  • Chefe de cozinha.
  • Gerente em serviços de restauração.
  • Diretor de Produção em indústrias alimentares.
  • Técnico em PD&I em serviços de restauração ou em indústrias alimentares.
  • Consultor Gastronômico.
  • Diretor de Eventos Gastronômicos.
  • Formador no campo das ciências gastronômicas.

Pratique a sua Profissão

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UNEATLANTICO reproduce entornos laborales reales

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A UNEATLANTICO simula ambientes profissionais reais.

O campus da Universidad Europea del Atlántico foi concebido para que os alunos ponham em prática sua profissão desde o início do curso. A Faculdade de Ciências da Saúde conta com instalações modernas que permitem ao aluno desenvolver amplamente as competências práticas do curso. Estas instalações incluem um laboratório de Bioquímica e Fisiologia, um de Bromatologia e Tecnologia dos Alimentos, de Tecnologia Culinária e, finalmente, outro de Ciências Gastronômicas.

O corpo docente incentiva que os universitários se envolvam na vida do campos e orienta-os para que executem projetos e ideias que permitam desenvolver sua profissão desde o primeiro dia. O modelo educacional não se limita a cumprir com a atividade curricular dos alunos, também garante sua formação teórico-prática e o envolvimento total dos estudantes em um ambiente profissional.

Além disso, a Universidade conta com vários convênios de estágios com empresas de diferentes setores que complementam a aprendizagem dos universitários e favorecem o desenvolvimento de habilidades transversais que serão necessárias no momento de escolher um emprego. Os professores e tutores encarregam-se de guiar e supervisionar o trabalho dos estudantes e, assim, favorecer o máximo aproveitamento de seu contato com o mundo empresarial. A Universidad Europea del Atlántico ajuda você a transformar seus sonhos em realidade.

Titulação

Al finalizar el programa, el alumno obtendrá el título de GRADUADO O GRADUADA EN GASTRONOMÍA, expedido por la Universidad Europea del Atlántico.

Plano de estudos

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Primeiro Ano

SEMESTRE 1
DISCIPLINAS CRÉDITOS CARÁTER
TOTAL 30  
Fundamentos de Química 6 FB
Biologia Celular e Molecular 6 FB
Contabilidade 6 FB
Técnicas Culinárias I 6 FB
Fisiologia do Corpo Humano I 6 OB
SEMESTRE 2
DISCIPLINAS CRÉDITOS CARÁTER
TOTAL 30  
Microbiologia e Parasitologia dos Alimentos 6 OB
Controle e Gestão de Custos 6 OB
Tecnologias da Informação e da Comunicação Aplicadas à Gastronomia 6 FB
Técnicas Culinárias II 6 FB
Antropologia e Psicologia da Alimentação e da Gastronomia 6 FB

Segundo Ano

SEMESTRE 1
DISCIPLINAS CRÉDITOS CARÁTER
TOTAL 30  
Higiene e Segurança Alimentar 6 OB
Direção Comercial 6 FB
Bromatologia 6 OB
Inglês Aplicado às Ciências Gastronômicas I 6 FB
Confeitaria e Panificação 6 OB
SEMESTRE 2
DISCIPLINAS CRÉDITOS CARÁTER
TOTAL 30  
Inglês Aplicado às Ciências Gastronômicas II 6 FB
Estatística 6 OB
Deontologia e Legislação Espanhola 6 OB
Gastronomia Espanhola 6 OB
Sommelier e Gestão de Adegas 6 OB

Terceiro Ano

SEMESTRE 1
DISCIPLINAS CRÉDITOS CARÁTER
TOTAL 30  
Gastronomia Cântabra 6 OB
Restauração Coletiva 6 OB
Qualidade e Gestão da Empresa Alimentícia 6 OB
Produção de Matérias-Primas Animais 6 OB
Produção de Matérias-Primas Vegetais 6 OP
SEMESTRE 2
DISCIPLINAS CRÉDITOS CARÁTER
TOTAL 30  
Gastronomia Internacional 6 OB
Tecnologia dos Alimentos, Equipamentos e Instalações em Restauração 6 OB
Empreendimento e Gastronomia 6 OB
Práticas Externas I 6 OB
Optativa II 6 OP
OPTATIVAS DISPONÍVEIS
Fisiologia do Corpo Humano II 6 OP
Inglês Avançado Aplicado às Ciências Gastronômicas III 6 OP
Bioquímica 6 OP
Recursos Humanos 6 OP

Quarto Ano

SEMESTRE 1
DISCIPLINAS CRÉDITOS CARÁTER
TOTAL 30  
Projetos em Gastronomia 6 OB
Análise Sensorial dos Alimentos 6 OB
Práticas Externas II 6 OB
Técnicas de Vanguarda na Gastronomia 6 OB
Optativa III 6 OP
OPTATIVAS DISPONÍVEIS
Criação e Inovação em Alimentação 6 OP
Direção Estratégica e Competências Executivas 6 OP
Intolerâncias e Alergias Alimentares 6 OP
Resolução de Conflitos e Mediação 6 OP
SEMESTRE 2
DISCIPLINAS CRÉDITOS CARÁTER
TOTAL 30  
Práticas Externas III 18 PR
Gestão de Serviços de Restauração Coletiva e Catering 6 OB
Trabalho de Conclusão de Curso 6 TFG