M1/BAC+4 en Gastronomie

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M1/BAC+4 en Gastronomie

Présentation du Diplôme

Cuerpo

La gastronomie, dans sa dimension la plus moderne, scientifique et technologique, demande de nouveaux professionnels avec une base scientifique qui puissent diriger l'évolution du secteur et la conception de nouveaux services et produits gastronomiques, que ce soit en restauration ou dans les industries alimentaires.

Le plan d'études en Gastronomie de l'Uneatlántico offre une formation actuelle de qualité appliquée à tous les domaines professionnels dans lesquels le futur diplômé en sciences gastronomiques pourra évoluer, en permettant à l’étudiant de se spécialiser dans le domaine qui l’intéresse le plus grâce à l'offre d’options disponibles.

La Faculté des Sciences de la santé comporte des installations modernes qui permettent à l'étudiant de développer largement les compétences pratiques du diplôme. Ces installations comprennent des laboratoires de biochimie et de physiologie, de bromatologie et technologie des aliments, de technologie culinaire, une salle de préparations et enfin le laboratoire de sciences gastronomiques.

Compétences

En el enlace que se muestra a continuación se pueden consultar las competencias que desarrollan los estudiantes del Grado en Gastronomía una vez finalizados sus estudios:

Competencias del título

Débouchés Professionnels

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Le domaine de la gastronomie offre un large éventail de débouchés professionnels dans tous les secteurs associés comme la restauration collective, commerciale, les hôtels, l’industrie alimentaire :

  • Chef de cuisine
  • Directeur dans les services de restauration
  • Directeur de production dans des industries alimentaires
  • Technique R+D+I dans les services de restauration ou d’industries alimentaires
  • Consultant gastronomique
  • Directeur d'événements gastronomiques
  • Formateur dans le domaine des sciences gastronomiques

Anglais à l’Université

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Formación bilingüe

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El inglés, la llave de tu presente y futuro

Actualmente, una de las herramientas imprescindibles en la comunicación internacional, y la llave que abre las posibilidades para encontrar un buen puesto de trabajo tanto en España como en el extranjero, es el inglés. En nuestro país, un 80% de las ofertas laborales ya requieren un excelente dominio de este idioma y, en muchas ocasiones, este criterio se impone por encima de otros como el expediente o la trayectoria profesional.

Es por ello que en la Universidad Europea del Atlántico y en el Grado en Gastronomía se potencia la formación en esta lengua y se incluyen dos asignaturas optativas de idioma inglés con orientación aplicada a la Nutrición y Dietética en el plan de estudios con el objetivo de que el alumno alcance un alto nivel en este idioma. Además, el perfil internacional de la universidad, promueve y facilita el desarrollo de esta lengua.

Para que el nivel previo de inglés no suponga una barrera de acceso a los estudios, UNEATLANTICO proporciona una enseñanza personalizada, en especial durante el primer curso, para que todos los alumnos alcancen unas competencias lingüísticas suficientes en inglés con las que superar con éxito las asignaturas de la carrera.

De este modo, independientemente de su nivel de inglés de partida, con un plan de apoyo global basado en tutorías, materiales específicos y grupos de trabajo muy reducidos, el alumno puede seguir las clases en un sistema bilingüe español/inglés de forma progresiva y al finalizar habrá adquirido competencias bilingües para el ejercicio de su profesión.

Pratique ta Profession

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UNEATLÁNTICO reproduit des environnements de travail réels

Cuerpo

UNEATLÁNTICO reproduit des environnements de travail réels

Le campus de l'Uneatlántico est conçu pour que les étudiants mettent en pratique leur profession dès la première année. La Faculté des Sciences de la santé comporte des installations modernes qui permettent à l'étudiant de développer largement les compétences pratiques du diplôme, incluant plusieurs laboratoires techniques (biochimie et physiologie, biomécanique), une salle informatique où l’étudiant pourra exercer complètement ses compétences acquises tout au long du programme dans un environnement totalement réel, avant l’obtention de son diplôme.

L’équipe pédagogique motive les universitaires à participer à la vie du campus, elle les conseille pour mettre en œuvre des projets et des idées qui leur permettent de développer leur profession dès le premier jour. Le modèle éducatif ne se limite pas à respecter les activités du programme des étudiants mais à garantir leur formation théorique et pratique ainsi que l’implication totale de ces derniers dans leur environnement professionnel.

En outre, l'Université compte de nombreux accords de stages avec des entreprises de différents secteurs qui complètent l'apprentissage des universitaires et favorisent le développement de compétences transversales qui leur seront nécessaires pour se présenter à un poste de travail. Les professeurs-tuteurs sont chargés de guider et de superviser le travail des étudiants et ainsi de favoriser au maximum le contact avec le monde des affaires. L'Uneatlántico vous aide à mettre en œuvre vos illusions.

Titrage

À la fin du programme, l’étudiant obtiendra un M1/BAC+4 en Gastronomie délivrée par l’Université Européenne de l’Atlantique.

Programme d’études

Cuerpo

Première année

SEMESTRE 1
MATIÈRES CRÉDITS CARACTÈRE
TOTAL 30  
Fondements de chimie  6 FB
Biologie cellulaire et moléculaire 6 FB
Comptabilité  6 FB
Techniques culinaires I 6 FB
Physiologie du corps humain I 6 OB
SEMESTRE 2
MATIÈRES CRÉDITS CARACTÈRE
TOTAL 30  
Microbiologie et parasitologie alimentaires 6 OB
Contrôle et gestion des coûts 6 OB
Technologies de l'information et de la communication appliquées à la gastronomie 6 FB
Techniques culinaires II 6 FB
Anthropologie et psychologie de l'alimentation et de la gastronomie 6 FB

Deuxième année

SEMESTRE 1
MATIÈRES CRÉDITS CARACTÈRE
TOTAL 30  
Hygiène et sécurité alimentaire 6 OB
Direction commerciale 6 FB
Bromatologie 6 OB
Anglais appliqué aux sciences gastronomiques I 6 FB
Pâtisserie et panification 6 OB
SEMESTRE 2
MATIÈRES CRÉDITS CARACTÈRE
TOTAL 30  
Anglais appliqué à la gastronomie II 6 FB
Statistique 6 OB
Déontologie et législation espagnole 6 OB
Gastronomie espagnole 6 OB
Sommellerie et gestion de caves à vin 6 OB

Troisième année

SEMESTRE 1
MATIÈRES CRÉDITS CARACTÈRE
TOTAL 30  
Gastronomie de Cantabrie 6 OB
Restauration collective 6 OB
Qualité et gestion de l'entreprise alimentaire 6 OB
Production de matières premières animales 6 OB
Production de matières premières végétales 6 OP
SEMESTRE 2
MATIÈRES CRÉDITS CARACTÈRE
TOTAL 30  
Gastronomie internationale 6 OB
Technologie des aliments, équipements et installations en restauration 6 OB
Création d’entreprise et gastronomie 6 OB
Stages externes I 6 OB
Option II 6 OP
OPTIONS DISPONIBLES
Physiologie du corps humain II 6 OP
Anglais avancé appliqué à la gastronomie I 6 OP
Biochimie 6 OP
Ressources humaines 6 OP

Curso Cuarto

SEMESTRE 1
MATIÈRES CRÉDITS CARACTÈRE
TOTAL 30  
Projets en Gastronomie 6 OB
Analyse sensorielle des aliments 6 OB
Stages externes II 6 OB
Techniques de pointe dans la gastronomie 6 OB
Option III 6 OP
OPTIONS DISPONIBLES
Conception et innovation dans l'alimentation 6 OP
Direction stratégique et compétences de direction 6 OP
Intolérances et allergies alimentaires 6 OP
Résolution des Conflits et Médiation 6 OP
SEMESTRE 2
MATIÈRES CRÉDITS CARACTÈRE
TOTAL 30  
Stages externes III 18 PR
Gestion des services de restauration collective et de traiteur 6 OB
Travail de fin de cycle 6 TFM

Prise en charge de la diversité : Dans le cas des étudiants avec des BEP, on suivra le Protocole d’action pour les étudiants avec des besoins éducatifs particuliers et on évaluera les possibles adaptations des enseignements, des filières ou d’études alternatives. 

Profil d'entrée

Le programme s’adresse aux personnes ayant clairement défini leurs objectifs professionnels et personnels, qui apportent de la maturité et contribuent à l’enrichissement mutuel de leurs camarades. C’est la raison pour laquelle il est question de fournir aux candidats un contexte dans lequel ils développent une relation bénéfique à long terme avec leurs camarades de classe, les professeurs, les anciens étudiants et l’institution.

De manière générale, les candidats souhaitant effectuer leurs études à l’Université devront avoir les qualités suivantes :

  • Leadership : l’Université s’intéresse aux candidats capables de travailler en équipe, ayant confiance en eux, prenant des initiatives, capables de travailler sous pression, ayant des compétences en communication et un sens éthique élevé.
  • Parcours académique et motivation professionnelle : les candidats doivent avoir terminé leurs études d’accès au système universitaire espagnol dans un délai raisonnable et avec des résultats académiques satisfaisants. De même, toute expérience professionnelle positive ainsi que toute autre formation supplémentaire que les candidats auront réalisé et précisé dans leur candidature sera considérée comme un plus.
  • Langues : vu le caractère international et mondialisant qu’on souhaite attribuer à l’Université, la maîtrise et l’utilisation de la langue anglaise sont un critère d’admission évalué pendant le processus d’admission.

En outre, les étudiants qui ne s’expriment pas en espagnol devront attester du niveau requis pour faire les matières en espagnol. Dans tous les cas, la maîtrise d’une autre langue sera considérée comme un plus lors du processus d’admission.

Caractéristiques personnelles :

  • Esprit entrepreneur.
  • Citoyens du monde.
  • Capacité de leadership.

Objectifs dans leur formation :

  • Une institution internationale de prestige.
  • Flexibilité dans le plan d’études
  • Méthodologies d’apprentissage innovantes.
  • Enseignement personnalisé : groupes réduits, systèmes de tutorats.
  • Approche pratique du marché du travail : ateliers, conférences, pratiques.
  • Programmes d’échange avec des universités du monde.
  • Formation intégrale.

En plus des données générales des étudiants de cette Université, les étudiants du M1/Bac+4 en Administration et Direction d’Entreprises répondront à ces caractéristiques spécifiques du diplôme

Caractéristiques personnelles :

Les critères suivants sont purement indicatifs et devront être conformes aux critères de non-discrimination de race, nationalité, idéologie, sexe ou religion. Seront positivement évalués :

  • L’intérêt et le souci pour la culture en général, celle qui leur est propre et celle des autres régions.
  • Curiosité intellectuelle et réfléchir sur la valeur de la communication politique interculturelle, découvrir le pourquoi des règles régissant l’organisation des sociétés contemporaines, l’interaction des acteurs sociaux internationaux et l’innovation dans leurs modes d’organisation et de décision.
  • La facilité dans l’expression orale et écrite.
  • L’expérience internationale grâce aux voyages ou séjours scolaires.
  • Le fait de comprendre que l’éthique est le moteur ultime des décisions humaines.

Caractéristiques académiques :

Le profil académique recommandé est celui qui répond aux conditions d’accès décrites ci-dessus. En outre, le profil interdisciplinaire, inclusif et ouvert à une variété de profils possibles est encouragé, car nous sommes conscients de la richesse qu’il apporte.

Ce profil interdisciplinaire, inclusif et ouvert, en ce qui concerne les élèves du secondaire, signifie qu’il n’est pas nécessaire d’avoir fait une branche spécifique du Baccalauréat pour pouvoir être admis en M1/Bac+4. Nous estimons que la diversité de profils académiques des étudiants enrichit le groupe d’enseignement-apprentissage.