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Presentación
Cuerpo
La gastronomía, en su vertiente más moderna, científica y tecnológica, demanda nuevos profesionales con una base científica qué puedan liderar la evolución del sector y el diseño de nuevos servicios y productos gastronómicos ya sea en restauración o en industrias alimentarias.
El plan de estudios en el Grado de Gastronomía de la Universidad Europea del Atlántico ofrece una formación actual de calidad aplicada a todos los ámbitos profesionales en que se podrá desenvolver el futuro graduado en ciencias gastronómicas, permitiendo especializarse en el campo de mayor interés del estudiante gracias a la oferta de optativas disponibles.
La Facultad de Ciencias de la Salud cuenta con unas modernas instalaciones que permiten al alumno desarrollar ampliamente las competencias prácticas del Grado. Estas instalaciones incluyen los laboratorios de Bioquímica y Fisiología, de Bromatología y Tecnología de los Alimentos, de Tecnología Culinaria, la sala de Preparaciones y finalmente el laboratorio de Gastronomía.
Resultados de Aprendizaje
En el enlace que se muestra a continuación se pueden consultar las competencias que desarrollan los estudiantes del Grado en Gastronomía una vez finalizados sus estudios:
Perfil de Egreso
Cuerpo
El ámbito de la gastronomía ofrece un gran abanico de salidas profesionales en todos los sectores relacionados como restauración colectiva, comercial, hoteles, industria alimentaria:
- Jefe de cocina
- Gerente en servicios de restauración
- Director de Producción en industrias alimentarias
- Técnico en I+D+i en servicios de restauración o industrias alimentarias
- Consultor Gastronómico
- Director de Eventos Gastronómicos
- Formador en el campo de las ciencias gastronómicas
Inglés en la Universidad
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El inglés, la llave de tu presente y futuro
Actualmente, una de las herramientas imprescindibles en la comunicación internacional, y la llave que abre las posibilidades para encontrar un buen puesto de trabajo tanto en España como en el extranjero, es el inglés. En nuestro país, un 80% de las ofertas laborales ya requieren un excelente dominio de este idioma y, en muchas ocasiones, este criterio se impone por encima de otros como el expediente o la trayectoria profesional.
Es por ello que en la Universidad Europea del Atlántico y en el Grado en Gastronomía se potencia la formación en esta lengua y se incluyen dos asignaturas optativas de idioma inglés con orientación aplicada a la Nutrición y Dietética en el plan de estudios con el objetivo de que el alumno alcance un alto nivel en este idioma. Además, el perfil internacional de la universidad, promueve y facilita el desarrollo de esta lengua.
Para que el nivel previo de inglés no suponga una barrera de acceso a los estudios, UNEATLANTICO proporciona una enseñanza personalizada, en especial durante el primer curso, para que todos los alumnos alcancen unas competencias lingüísticas suficientes en inglés con las que superar con éxito las asignaturas de la carrera.
De este modo, independientemente de su nivel de inglés de partida, con un plan de apoyo global basado en tutorías, materiales específicos y grupos de trabajo muy reducidos, el alumno puede seguir las clases en un sistema bilingüe español/inglés de forma progresiva y al finalizar habrá adquirido competencias bilingües para el ejercicio de su profesión.
Practica tu Profesión
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UNEATLANTICO reproduce entornos laborales reales
La gastronomía, como expresión cultural y motor de desarrollo económico, ha adquirido un protagonismo creciente en la sociedad actual. Los cambios en las preferencias alimentarias, la búsqueda de experiencias sensoriales únicas y el auge del turismo gastronómico han situado esta disciplina en el centro de los focos. En este contexto, surge la necesidad de formar profesionales que combinen creatividad, conocimiento técnico y una visión empresarial para liderar la evolución del sector gastronómico. La Universidad Europea del Atlántico responde a esta demanda a través del grado en Gastronomía, un programa diseñado para formar a los futuros protagonistas de la cocina, la innovación alimentaria y la gestión gastronómica. Este grado ofrece una formación integral que permite a los estudiantes dominar técnicas culinarias avanzadas, explorar la riqueza cultural de las cocinas del mundo y adquirir competencias empresariales esenciales para el liderazgo en el sector.
El grado en Gastronomía en UNEATLANTICO se caracteriza por su enfoque práctico. Los estudiantes desarrollan sus habilidades en modernos laboratorios y cocinas profesionales. Desde el primer día, se fomenta el aprendizaje mediante la práctica, permitiendo que los alumnos perfeccionen sus técnicas culinarias, experimenten con nuevos ingredientes y procesos, y apliquen principios de innovación para crear experiencias gastronómicas únicas.
El programa integra áreas complementarias como nutrición, ciencia de los alimentos y gestión empresarial. Esta visión multidisciplinar prepara a los estudiantes para abordar los desafíos del sector, desde la creación de menús equilibrados y sostenibles, hasta la dirección de negocios gastronómicos como restaurantes, catering y empresas de eventos.
UNEATLANTICO promueve la conexión entre los estudiantes y el mundo profesional mediante acuerdos de colaboración con empresas y organizaciones del sector. Los alumnos tienen la oportunidad de realizar prácticas en restaurantes de prestigio, cadenas hoteleras y otros negocios gastronómicos, lo que les permite vivir la realidad de la profesión y construir una red de contactos clave para su desarrollo laboral.
Además, el grado pone especial énfasis en la cultura gastronómica, explorando las tradiciones culinarias y los nuevos movimientos que están transformando la alimentación a nivel global. Los estudiantes participan en proyectos que promueven la investigación y la preservación de la identidad gastronómica, al tiempo que exploran tendencias contemporáneas como la cocina de vanguardia, la mixología y las alternativas plant-based. Los estudiantes adquieren conocimientos sobre la cadena de suministro alimentaria, estrategias para reducir el desperdicio y el uso de productos locales y de temporada. Al mismo tiempo, se fomenta la innovación mediante el uso de técnicas avanzadas y la aplicación de principios de creatividad y diseño en el desarrollo de experiencias gastronómicas.
En definitiva, el grado en Gastronomía de UNEATLANTICO forma profesionales preparados para transformar la industria alimentaria y gastronómica. Los egresados estarán capacitados para destacar en un mercado competitivo y en constante evolución, liderando proyectos que integren tradición, innovación y sostenibilidad, y contribuyendo al enriquecimiento de la cultura y el bienestar social a través de la gastronomía.
Titulación
Al finalizar el programa, el alumno obtendrá el título de GRADO EN GASTRONOMÍA, expedido por la Universidad Europea del Atlántico.
Plan de Estudios
Cuerpo
Curso Primero
SEMESTRE 1 | ||
---|---|---|
ASIGNATURAS | CRÉDITOS | |
TOTAL | 30 | |
Físico-Química Alimentaria | 6 | |
Biología Celular y Molecular | 6 | |
Contabilidad | 6 | |
Técnicas Culinarias I | 6 | |
Fisiología del Cuerpo Humano I | 6 |
Curso Segundo
SEMESTRE 1 | ||
---|---|---|
ASIGNATURAS | CRÉDITOS | |
TOTAL | 30 | |
Higiene y Seguridad Alimentaria | 6 | |
Análisis Sensorial de los Alimentos | 6 | |
Bromatología | 6 | |
Inglés Aplicado a la Gastronomía I | 6 | |
Repostería y Panificación | 6 |
SEMESTRE 2 | ||
---|---|---|
ASIGNATURAS | CRÉDITOS | |
TOTAL | 30 | |
Estadística | 6 | |
Gastronomía Española | 6 | |
Deontología y Legislación Alimentaria | 6 | |
Inglés aplicado a la Gastronomía II | 6 | |
Sumillería y Gestión de Bodegas | 6 |
Curso Tercero
SEMESTRE 1 | ||
---|---|---|
ASIGNATURAS | CRÉDITOS | |
TOTAL | 30 | |
Gastronomía Cántabra | 6 | |
Producción de Materias Primas Animales | 6 | |
Producción de Materias Primas Vegetales | 6 | |
Restauración Colectiva | 6 | |
Calidad y Gestión de la Empresa Alimentaria | 6 |
SEMESTRE 2 | ||
---|---|---|
ASIGNATURAS | CRÉDITOS | |
TOTAL | 30 | |
Gastronomía Internacional | 6 | |
Emprendimiento y Gastronomía | 6 | |
Tecnología de Alimentos, Equipos e Instalaciones en Restauración | 6 | |
Prácticas Externas I | 6 | |
Optativa II | 6 |
OPTATIVAS DISPONIBLES | ||
---|---|---|
Fisiología del Cuerpo Humano II | 6 | |
Inglés Avanzado aplicado a la Gastronomía | 6 | |
Bioquímica | 6 | |
Recursos Humanos | 6 |
Curso Cuarto
SEMESTRE 1 | ||
---|---|---|
ASIGNATURAS | CRÉDITOS | |
TOTAL | 30 | |
Técnicas de Vanguardia en Gastronomía | 6 | |
Dirección Comercial | 6 | |
Proyectos en Gastronomía | 6 | |
Prácticas Externas II | 6 | |
Optativa III | 6 |
OPTATIVAS DISPONIBLES | ||
---|---|---|
Diseño e Innovación en Alimentación | 6 | |
Intolerancias y Alergias Alimentarias | 6 | |
Resolución de Conflictos y Mediación | 6 | |
Dirección Estratégica y Competencias Directivas | 6 |
SEMESTRE 2 | ||
---|---|---|
ASIGNATURAS | CRÉDITOS | |
TOTAL | 30 | |
Gestión de Servicios de Restauración Colectiva y Catering | 6 | |
Prácticas Externas III | 18 | |
Trabajo de Fin de Grado | 6 |
Requisitos de acceso y admisión
Perfil de ingreso
La titulación está dirigida a personas que tengan claras sus metas profesionales y personales, que aporten madurez y contribuyan al enriquecimiento mutuo con el resto de sus compañeros. Con ello, se pretende proporcionar a los candidatos un contexto en el que desarrollen una provechosa relación a largo plazo con compañeros de clase, profesores, antiguos alumnos y la institución.
Con carácter general, los candidatos a cursar sus estudios en la Universidad deberán reunir las siguientes cualidades:
- Liderazgo: la Universidad manifiesta su interés por candidatos capacitados para trabajar en equipo, con confianza en sí mismos, con iniciativa, capaces de trabajar bajo presión, con habilidades de comunicación y alto sentido ético.
- Trayectoria académica y motivación profesional: los candidatos deben haber finalizado sus estudios de acceso al sistema universitario español en un plazo razonable y con unos resultados académicos satisfactorios. Asimismo, se considera positiva cierta experiencia profesional previa, así como cualquier otra formación complementaria que los candidatos hayan realizado y aporten en la candidatura.
- Idiomas: dado el carácter internacional y globalizador con el que se pretende dotar la Universidad, el uso del idioma inglés es un elemento que se remarca al estudiante durante su proceso de admisión. Igualmente, los alumnos no hispanohablantes que accedan a la universidad deberán acreditar el nivel requerido para cursar sus enseñanzas en español.
Igualmente, los alumnos no hispanohablantes que accedan a la universidad deberán acreditar el nivel requerido para cursar sus enseñanzas en español. En todo caso, cualquier otro idioma se valorará como elemento diferenciador durante el proceso de admisión.
Características personales:
- Espíritu emprendedor.
- Ciudadanos globales.
- Capacidad de liderazgo.
Objetivos en su formación:
- Una institución internacional de prestigio.
- Flexibilidad en el plan de estudios.
- Metodologías de aprendizaje innovadoras.
- Enseñanza personalizada: grupos reducidos, sistemas de tutorías.
- Enfoque práctico orientado al mercado laboral: talleres, conferencias, prácticas.
- Programas de intercambio con universidades del mundo.
- Formación integral.
Además de los datos generales de los estudiantes de esta Universidad, los estudiantes del Grado en Psicología responderán a las siguientes características específicas del título:
Características personales:
Los siguientes criterios son orientativos y cumplirán, en todo caso, los criterios de no discriminación por raza, nacionalidad, ideología, sexo o religión. Se valorará positivamente:
- El interés e inquietud por la cultura en general, tanto la propia como la de otras regiones.
- Curiosidad intelectual e interés en reflexionar sobre el valor de la comunicación política intercultural, descubrir el porqué de las reglas acerca de cómo se organizan las sociedades contemporáneas y cómo interaccionan los actores sociales internacionales e innovan en sus modos organizativos y de decisión.
- La facilidad en la expresión oral y escrita.
- La experiencia internacional a través de viajes o estancias escolares.
- El entendimiento de la ética como motor último de las decisiones humanas.
Características académicas:
El perfil académico recomendado es aquel que cumple con los requisitos de acceso expuestos en la presente web. Además, se persigue un perfil interdisciplinar, inclusivo y abierto a una diversidad de perfiles posibles puesto que somos conscientes de la riqueza que aporta.
Este perfil interdisciplinar, inclusivo y abierto referido a los estudiantes de secundaria postobligatoria que accederán al grado, hace referencia a que no se precisa haber cursado una específica rama de Bachillerato para ser admitido en el título de grado. Se considera que la diversidad de perfiles académicos de los estudiantes enriquece el grupo de enseñanza-aprendizaje.
Normativa Académica
Cuerpo
- Normativa de permanencia y continuación de estudios en títulos de Grado
- Normativa de Reconocimiento y Transferencia de Créditos de las Enseñanzas Oficiales de Grado y Máster Universitario
- Reglamento Académico y del Alumno
- Reglamento de Prácticas Externas
- Normativa General para los Trabajos Fin de Grado (TFG)